[Вера Сагалович]

Я не издеваюсь над теми, кто заходит и слюнками истекает... ни-ни.... Просто делюсь получившимися рецептами, чтоб тем, кто дозреет до хлебопечки, было куда заглянуть
Простой белый хлеб "а-ля батон".
-дрожжи 1,5 ч.л.
-мука пшеничная 560 г
-сахар 1,5 ст.л.
-соль 1,5 ч.л.
-сливочное масло 40 г
-вода теплая 260 мл

Печка Panasonic SD-2501, режим "Основной", размер буханки XL (самый большой), корочка средняя

[Живописная]

Вера Сагалович, Увлечена ты этим делом ,Вера
А я вот думаю, что на мою семью пришлось бы в день по 3 буханки печь.....

[Arisha_k]

ну, вот. Мой самый верный почитатель с ... яичным хлебушком

[IlonKa]

Девушки,
Ну ниииззззяяяяя же так!!!!!!!!!!!!!!!!! Застрелиться и не жить...

Цитата

Я не издеваюсь над теми, кто заходит и слюнками истекает... ни-ни

А как это по-другому назвать???

Я и так все время работаю-работаю, уже часов в сутках не хватает и спать некогда, а теперь еще больше работать, чтоб ентую хлебопечку купить и мешок муки запасти (хотя нет..., лучше сразу 10...))) и печь, и печь, и печь хлебушек...
Заразная тема, я уже прям запах хлеба вашего слышу и корочка испеченная так хрустит... хрустит...

[Arisha_k]

Цитата:

Сообщение от IlonKa

так хрустит... хрустит...

а если сверху ещё и маслица кусочек!!! (да простит меня "похудейка")
Оооочень всем советую!

[Вера Сагалович]

Я вот пока отрабатываю базовые рецепты ))) Черный - все ж вот этот оптимальный https://forum.remesla.by/81463-p37.html Причем заметила - если ставлю лопатку специально для ржаного хлеба (есть уменя и такая в комплекте, на расческу похожа) - то гораздо хуже вымешивает, чем с обычной лопаткой.
А белый хлеб а-ля батон (плотный, который можно тонко резать) подсказали на спецфоруме. Основа рецепта - советский ГОСТ на ботоны ))) только пропорции пересчитаны. Еще там же просветили, что если добавлять сливочное масло - то структура удет более плотной, а если растительное - более воздушной. Вот этот ГОСТовский батонный рецепт
-0,9 ч.л. дрожжей
-555 г муки
-0,9 ч.л. соли
-1 ст.л. сахара
- 35 г сливочного масла
-290 мл теплой воды
Размер - L, корочка средняя, печка Panasonic SD-2501

И еще про дрожжи... Все Ждановичи завалены волшебно-дешевыми дрожжами Саф-момент... поддельными. Об этом много тем в инете, если задать поиск, то найдется и список пунктов от производителя, по которым можно определить полдинность дрожжей (вот такие картинки есть, как в миниатюре). Основное отличие минской подделки от оригинала - настоящие пакетики штампуются по три штуки, наши же разрезаны на блоки по три - это хоршо видно : кривые срезы и остатки номеров с соседних пакетиков. Потом - одинаковые серийные номера (в настоящих - серийные номера на пакетиках не повторяются).
Внутри - дрожжи вперемежку с мелкой солью (навкус похоже на соль)...
И цена - подделка 1000 руб за пакетик, а настоящие - от 3000 на рынке, до 4500 в магазине.

[t@nya]

Девочки, а я начала покупать готовую смесь для хлеба "Ржано-пшеничная" от Столичной мельницы. Стоит 4050руб. Очень удобно, всегда имею пару пакетов под рукой. Хлебушек всегда удаётся, к тому же он постный выходит. Добавить нужно только 320мл воды и 30мл рас масла, я добавляю оливковое. Ещё кидаю туда горсть орешков кедровых. Режим основной, средняя корочка, 1000гр. А вчерась вместо воды сок берёзовый натуральный добавила - вкусно и полезно))

[Arisha_k]

Цитата:

Сообщение от t@nya

А вчерась вместо воды сок берёзовый натуральный добавила - вкусно и полезно))

интересно! надо попытаться сделать.

[Вера Сагалович]

Мне, кстати, больше нравится печь ржаной хлеб на основном режиме именно (специальный ржаной перестала использовать). На ржаном хлеб как с картинки -высокая крыша... но она при нарезке имеет особенность отставать, и сам хлеб более сыпучий. А на основном ржаной хлеб получается с ровной плоской крышей, ровненький такой кирпичек, и хорошо режется.
Я еще вот к этому своему рецепту https://forum.remesla.by/81463-p37.html начала добавлять (при тех же всех пропорциях) 5 столовых ложек хлопьев - иногда геркулес, иногда многозлаковые.... а иногда еще ложки две гречневой муки

[xucha]

А у меня вопрос для тех кто печет в хлебопечках!
Сколько не пеку хлебушек- мякишь мягкий и воздушный, а корка ну ооочень твердая и сильно крошиться на любых режимах выпечки. Может у кого какие советы есть для того чтобы хлеб так не крошился и корочка была помягче? Печь у меня Мулинекс.