[Tata4ka]

Может я не совсем по адресу начала тему,если что,перенесу

Я тут научилась варить настоящий шоколад. Прям как в Швеции.
Начала с мини баунти в горьком шоколаде. Т.к еще не успела купить формочек,сделала в виде дедов морозов в форме для льда. На планшете 8 шт и мы с мамой паслись поочереди у холодильника,пока не сьели всех дедуль
Мне очень хочется поэксперементировать с шоколадом разного цвета и с разными начинками.
Может на форуместь единомышленники,давайте делиться опытом и выдумками

[Вера Сагалович]

Tata4ka, для еды есть раздел "Кулинария" Кулинария - remesla.by - ремесла, ручная работа, хобби, увлечения - это наша жизнь

[Tata4ka]

Вера Сагалович, осталось понять, как переносить

[romanina]

а рецепт гиде?? я ы попробовала сделать! тем более баунти!

[Tata4ka]

Цитата:

Сообщение от romanina

а рецепт гиде??

я делала так: 60гр тертых какао бобов, 20 гр масла какао, сахарную пудру и ванилин на глаз положила. это все на водяной бане топится. Начинка простейшая:кокосовая стружка+сгущеное молоко,этой смеси надо дать постоять немного,чтобы ингридиенты подружились. Потом форсу заполняем на 1\2 - 2\3 шоколадом, втапливаем начинку, сверху доливаем шоколад. Вкус получается очень интересный!

[Tan-Tan]

ОГо, круто! Так по составу это ж 100% какао продукт. А пудры явно надо побольше, хотя если в начинке сгущенка.

У меня есть запасы какао масла и бобов чуток и даже есть соевый лецитин пищевой. Как я извращалась и так и этак и как-то средненькое.
Состав шоколада все ж читали на обертке, а вот как это соединить в кастрюле я так и не поняла.

Мая шоколадная химия закончилась удивительным наблюдением, что без молочных продуктов ничего не смешивается. В итоге я делаю глазурь для тортов так: 4 ст л сметаны, 6 ст л. сахара, 4 ч.л. какао - варим и мешаем 5-10 минут (как хватит терпения, по рецепту 15 мин, я так долго не варю) + 30 г. масло какао (можно сливочное) и варим 1-3 мин. Готово. Ням-ням.

[Tata4ka]

Цитата

Сообщение от Tan-Tan

А пудры явно надо побольше, хотя если в начинке сгущенка.

я как раз мало пудры насыпала, но это сочетакие начинки и шоколада вышло восхитительным!
Лецитин не добавляю, а для чего он? Какие его функции?

[Живописная]

Господи, а какао бобы и какао масло ,где вы берете?

[Tata4ka]

Цитата:

Сообщение от Живописная

а какао бобы и какао масло ,где вы берете?

До Господа мне еще далеко

Спецом делала совместную закупку на др форумах. Но оно есть в свободной продаже, только дороговато. Масло можно купить в фирменных магазинах коммунарки, а тертые бобы в мыло бай, масло наверное там тоже есть.

[rmkvokrda]

Шоколад в домашних условиях не готовила, но обязательно попробую. Думаю, что с таким шоколадом будет здорово приготовить шоколадные пончики. Вот пошаговый рецепт - http://bigpovar.com/vypechka/ponchik...ponchikov.html Побалуем детишек)